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Como esterilizar corretamente as latas para cozinhar compota para o inverno e é necessário

Como esterilizar corretamente as latas para cozinhar compota para o inverno e é necessário


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A deliciosa compota será um ótimo complemento para sua mesa de inverno. A maioria das donas de casa prefere enrolar os potes sozinhas - assim, mais vitaminas são economizadas e produtos caseiros saudáveis ​​sem conservantes são usados. No entanto, nem todos sabem se é necessário esterilizar cuidadosamente os potes de compota e como fazê-lo corretamente. A emenda correta estenderá a vida útil do produto e matará a maioria dos microorganismos indesejados.

É necessário esterilizar os potes de compota?

O método clássico de preparação envolve esterilização por calor seco de recipientes. Devido ao alto teor de microorganismos nas frutas e bagas, o líquido pode se deteriorar rapidamente. O doce ambiente é uma oportunidade para a reprodução ativa de fungos de levedura, devido ao qual muito gás pode se formar - potes de vidro explodem facilmente em baixas temperaturas.

Como cozinhar e enrolar a compota para o inverno em casa?

A compota do inverno pode fechar-se de quase qualquer coisa - bagas, pêssegos, maçãs, damascos. Aqui, a escolha é limitada pela imaginação da anfitriã. Os bagos são separados cuidadosamente, peneirando os estragados, as sementes são retiradas das cerejas e dos damascos, lavadas em água corrente. As maçãs, como os pêssegos, podem ser enroladas inteiras ou pedaço por pedaço. Versões exóticas de uma deliciosa bebida - desde melancias, melões e até mangas.

Para preservar adequadamente a compota, os potes são esterilizados de uma das seguintes maneiras:

  1. Segure a jarra e tampe sobre o vapor por 20 minutos.
  2. Coloque o recipiente no forno por 30 minutos.
  3. Ferva a água em uma panela e coloque os potes por 15 minutos.

Antes da esterilização, todos os pratos são bem lavados com sabão, em alguns casos, enxugados com álcool. O vidro deve estar à temperatura ambiente, caso contrário pode estalar ao ser colocado no fogão quente. Frutas e bagas são colocadas em uma camada densa no fundo do frasco e não enchem o recipiente mais da metade. A peça de trabalho é enchida com água quente. Certifique-se de que não haja furos ou perfurações na tampa antes de enrolá-la.

As máquinas de costura semiautomáticas e automáticas funcionam melhor com costura, que cria um vácuo sem penetração de ar.

As tampas de estanho não lacadas tendem a oxidar rapidamente e não são adequadas para armazenamento a longo prazo. Portanto, é melhor escolher tampas lacadas reutilizáveis. As tampas de vidro são muito frágeis e devem ser manuseadas com cuidado, mas podem ser usadas por vários anos consecutivos. A borda da tampa deve estar livre de irregularidades, abrasões ou outros defeitos pelos quais o ar pode entrar na lata.

Depois as latas são viradas e colocadas de cabeça para baixo, embrulhadas em uma toalha quente e deixadas por um dia. Se, ao virar, a compota escorrer ou se formarem bolhas de ar, é necessário voltar a torcer. Envolver com uma toalha permite estender o processo de esterilização - há menos chance de que os microorganismos se multipliquem em uma compota morna ou quente.

Os produtos acabados são armazenados em local quente e fresco, sem acesso à luz solar. É aconselhável usar conservas prontas por um ano, pois é impossível enrolar em casa produtos perfeitamente estéreis. A compota irá deteriorar-se gradualmente e mofar.

Por que os bancos podem explodir?

A causa mais comum de explosão de uma jarra é o descascamento insuficiente de frutas ou bagas. Qualquer apodrecimento é causado pelo trabalho de microorganismos que se multiplicam ativamente em uma compota doce, provocam o acúmulo de gases, razão pela qual as latas explodem facilmente mesmo depois de rodadas de alta qualidade.

Opinião de um 'expert

Zarechny Maxim Valerievich

Engenheiro agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em chalés de verão.

Se o escurecimento for perceptível no topo do frasco, você deve abri-lo imediatamente e drenar a parte estragada. Então, há uma chance de que o restante do produto permaneça em boas condições.

A compota de maçã frequentemente explode devido à esterilização deficiente. Essas frutas contêm uma grande quantidade de ácido, que fermenta ativamente e por si só causa a liberação de gases. Compota de maçã muito azeda ou carbonatada, você não pode jogá-la fora, mas faça cidra de maçã.

O que fazer se a compota estiver turva ou com espuma?

Assim que a espuma branca aparecer na compota, ela deve ser aberta e completamente esterilizada novamente - por exemplo, ferva por 10-15 minutos. Assim, a maior parte do produto pode ser salva. Se a compota de maçã estiver espumando, você pode fazer cidra ou cerveja com ela - basta manter as garrafas ou potes em uma sala fria.

Se a compota de damasco ou de ameixa fermentou, mas não ficou bolorenta, não tem cheiro de podre ou um cheiro alterado drasticamente, então você pode fazer vinho caseiro.

Para fazer isso, basta colocar o conteúdo da jarra em uma panela de fermentação especial, adicionar o açúcar. Para três litros, 100-200 gramas são suficientes. Uma luva de borracha é puxada sobre o contêiner e deixada sozinha por algumas semanas. A bebida resultante é filtrada por um funil e depois mantida na geladeira por alguns meses. O resultado é um delicioso vinho caseiro com um aroma delicado.

Muitas donas de casa preferem adicionar uma grande quantidade de açúcar e cozinhar deliciosas geléias com a iguaria estragada. O único veredicto para compota é mofo. Se aparecer uma crosta escura na superfície, ela pode ser removida com cuidado e o líquido restante pode ser fervido. Mas, se o fungo se espalhar pela lata, a compota terá de ser jogada fora - pode ser prejudicial à saúde.

Eu preciso virar latas?

É comum virar as torções após a costura - desta forma, você pode determinar imediatamente o erro na esterilização e na costura. Se a tampa não se encaixar bem na compota, bolhas se formam quase imediatamente ou o líquido escorrerá para a mesa. Assim, a anfitriã poderá ver imediatamente os frascos que não estão prontos para armazenamento e rapidamente refazer a conservação até que a comida esteja completamente deteriorada.

Você não precisa virar o jarro, mas apenas se estiver confiante em sua experiência e souber que a entrada de ar ou líquido de fora está excluída.


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Comentários:

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