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O chá de hibisco da rosa sudanesa tem um sabor azedo e uma bela cor vermelha ou bordô. Nos tempos antigos, era especialmente valorizado por suas qualidades medicinais. O hibisco ainda é muito popular na África. Não apenas flores com partes adjacentes são usadas para alimentação, mas também sementes e folhas. Incluindo o hibisco no cardápio dietético, nem todos sabem que ele pode ser consumido em forma de vinho feito das pétalas de uma maravilhosa rosa.
Características de fazer vinho de hibisco
O vinho de hibisco ainda não foi experimentado por muitos, e alguns nem mesmo suspeitaram do uso de pétalas de rosa sudanesas. Portanto, vale a pena nos determos nas especificidades do preparo dessa bebida. Como sempre acontece durante o preparo de algo comestível, cada um, deliberadamente ou conforme necessário, faz suas próprias alterações na receita. Nuances já comprovadas de trabalhar com hibiscos:
- O processo de preparação para o enchimento de uma garrafa consome pouca energia, já que não é preciso espremer o suco, como o da fruta.
- É possível produzir vinho seco e doce.
- Ao adicionar ingredientes com aroma pronunciado, é quase impossível adivinhar a presença de hibiscos, mas a bebida tem um sabor rico.
- O vinho pode ser preparado em nenhum momento.
Ingredientes Requeridos
O chá de hibisco contém muitos nutrientes. Ele:
- reduz a pressão arterial;
- fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, torna-os flexíveis;
- reduz as cargas de estresse;
- remove oxidantes, excesso de gordura saturada, colesterol;
- mata a sede com o calor;
- exibe um efeito bactericida.
Vale ressaltar que o preparo do vinho a partir de uma rosa borgonha sudanesa não o priva de todas essas qualidades. Para preparar uma bebida alcoólica, é necessário induzir o processo de fermentação, daí uma ligeira diferença em relação à receita do chá.
Os seguintes ingredientes (básicos) são necessários para o vinho:
- água - 3 litros;
- chá de hibisco - 50 gramas;
- fermento de vinho seco - 7-10 gramas;
- açúcar granulado - 500 gramas;
- passas - 1 copo.
Este é um fundamento necessário. Mas os gourmets diversificam a receita adicionando seus aromas favoritos ao vinho feito com chá de hibisco. Os suplementos mais populares são 50 g de raspas de limão ou suco de dois limões (por 3 litros). Os caçadores de emoção colocam um monte de especiarias:
- 3 colheres de sal de mel;
- 3 colheres de chá de canela
- 15 botões de cravo;
- 3 colheres de chá de gengibre em pó.
Aqui está um apêndice do pacote principal de ingredientes, se desejado.
Preparando produtos para uma receita
Tendo planejado fermentar o vinho, na véspera, mandam 3 litros de água da torneira para repousar. Os enólogos acostumados a usar água de berinjela ou de máquina de venda automática podem comprá-la na última hora. Em seguida, a preparação preliminar consistirá apenas em rolar passas pretas (de preferência) em um moedor de carne e preparar chá de hibisco com água fervente. As folhas de chá são insistidas por 3-5 horas. A infusão irá transferir microelementos, antioxidantes, vitaminas.
Como fazer chá e vinho em casa
Bons vinhos são bebidas caras. O vinho de hibisco, apesar de seu sabor maravilhoso, é capaz de preparar até um iniciante em sua cozinha. Você deve seguir cuidadosamente as instruções:
- O chá de pétalas de hibisco é filtrado em gaze.
- Açúcar é adicionado à infusão.
- Mexa até que os cristais desapareçam do fundo.
- Dissolva o fermento seco neste líquido.
- Despeje a mistura resultante em uma garrafa de 10 litros.
- Passas picadas são derramadas nele.
- Agite a garrafa várias vezes.
- Um selo d'água é instalado no gargalo do vaso.
- Eles colocaram a garrafa em um lugar quente.
- Quando a fermentação pára, o vinho novo é cuidadosamente vertido para um recipiente seco para que o sedimento do fundo permaneça no recipiente antigo. Em um novo recipiente, a bebida é hermeticamente fechada e enviada para uma adega ou outro local frio por pelo menos 1,5 meses para completar o processo de fermentação.
Termos e regras de armazenamento
A melhor temperatura a que se deve manter o vinho para envelhecer (melhorar) é 12,5 ° C. Nesse caso, a condição mais importante é a ausência de flutuações de temperatura. Umidade relativa durante o armazenamento - 70%. Coloque as garrafas na horizontal para que a rolha não seque. O vinho de hibisco é preferencialmente engarrafado em garrafas de vidro escuro. É permitido selar em potes, fechando com tampas de vidro. O vinho é armazenado em uma sala escura sem vibrações que levantem o sedimento. Em um apartamento, sua vida útil é de 6 meses.
