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Existem muitas receitas para cozinhar beterraba para o inverno em potes, permitindo-lhe poupar tempo, saboreando um prato de legumes na época fria. Para a preparação da conservação, não são necessários custos financeiros e tempo especiais. Mesmo um cozinheiro inexperiente poderá fazer uma deliciosa beterraba em lata, seguindo as dicas abaixo.
Os detalhes de cozinhar beterraba para o inverno
Cozinhar beterraba para o inverno envolve esterilizar latas, a presença dos vegetais necessários na receita, um pouco de tempo e bom humor.
Recomenda-se colocar muitas ervas, temperos, para que o sabor seja rico.
Seleção e preparação de beterraba
As pontas das beterrabas são removidas preliminarmente, lavadas em água corrente. As raízes são fervidas até ficarem al dente. Em seguida, são mergulhados em água fria por 5 minutos. A manipulação ajudará a julgar a fruta, a casca irá descascar. Descasque os legumes, retire as caudas, lave novamente, pique.
Qualquer variedade de beterraba é adequada para a preservação, você pode enrolar a beterraba para o inverno no início da safra ou em maio.
Requisitos de embalagem
Para preservação, potes de vidro, garrafas, cilindros e recipientes esmaltados são adequados. Os recipientes devem ser transparentes, sem rachaduras. São lavados com solução de carbonato de sódio a 2% quente e enxaguados com água a ferver. Antes de encher, o recipiente é esterilizado colocando-o em uma chaleira fervendo, segurando o frasco de cabeça para baixo por 25 minutos.
Quando for necessário preparar um grande número de recipientes, é melhor esterilizá-los no forno. Os recipientes lavados e secos são colocados nas bandejas com o gargalo para cima. As tampas e gaxetas de borracha são esterilizadas antes do uso em água fervente por 15 minutos.
Receitas em branco
Existem muitas receitas de beterraba para o inverno, é feita com maçã, alho, ervas. Você pode cozinhar o prato em uma multicozinha ou da forma padrão.
Receita clássica
Para preparar uma folha de beterraba clássica, você precisará dos seguintes produtos:
- 1 kg de repolho branco, beterraba, cenoura;
- 4 cebolas, tomates;
- 1 ramo de salsa;
- 150 g de açúcar;
- 3 colheres de sopa sal;
- 2 colheres de sopa 9% de vinagre;
- óleo de girassol.
Lave os legumes com ervas, retire a casca das beterrabas, cenouras e cebolas. As primeiras folhas são retiradas do repolho, cortadas em tiras. Com o resto dos vegetais, fazem o mesmo, apenas a cebola e o tomate são cortados em cubos. Os componentes são colocados em um recipiente fundo ao mesmo tempo, exceto os verdes, que é adicionado 15 minutos antes do final do cozimento.
Salgue a mistura de vegetais, despeje o óleo, refogue por meia hora. No meio do cozimento, acrescente o açúcar, 5 minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre. Você deve obter uma mistura de vegetais vermelhos com um aroma agradável. É despejado em potes, resfriado naturalmente.
Receita sem repolho
Para preparar enlatados sem repolho, use a receita acima sem adicionar este vegetal. Você pode reduzir um pouco a quantidade de açúcar e sal.
Com alho
Prepare um prato de beterraba com alho de acordo com a receita padrão, adicionando 10 dentes de um vegetal picante a ele. Alho finamente picado é adicionado no final do processo de cozimento, cozido com cenoura, cebola.
Com verdes
A sopa de beterraba com muitas verduras é amplamente preparada. Eles recorrem à receita clássica, mas acrescentam 2 cachos de salsa, endro, manjericão e cebolinha. Você pode substituir os componentes listados pelos seus.
Com maças
A beterraba em conserva com maçã é incrivelmente saborosa, pode ser usada como molho de primeiros pratos ou como lanche independente.
Você precisará dos seguintes produtos:
- 10 pedaços de beterraba;
- 5 kg de maçãs Antonovka, a mesma quantidade de pimentão, cenoura, tomate, cebola;
- 250 g de açúcar;
- 2 colheres de sopa sal;
- 2 cachos de endro, salsa;
- 100 ml de vinagre 9%;
- 250 ml de óleo de girassol.
Os vegetais são pré-lavados, as maçãs são descascadas. Em seguida, passe no ralador grosso, corte o pimentão em tiras finas, a cebola em cubinhos e faça o mesmo com os tomates. Misture os vegetais em uma panela com o açúcar e o sal, levando para ferver, cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Adicione a salsa / endro picado, vinagre à massa e leve para ferver novamente. A massa vegetal é colocada em recipientes esterilizados, que podem esfriar.
Em uma multicooker
Para cozinhar a beterraba em uma panela elétrica, use os seguintes produtos:
- 5 kg de beterraba, cebola, cenoura, tomate;
- 150 g de óleo de girassol;
- 30 g de sal;
- 2 colheres de sopa Sahara;
- 30 ml de vinagre 9%;
- 70 ml de água;
- 3 folhas de louro;
- 4-5 grãos de pimenta.
Corte os vegetais, coloque em uma tigela multicooker, despeje água, óleo, 1/3 da quantidade de vinagre escrito nele. Ligue o modo "extinção" por 60 minutos. O prato acabado é distribuído em recipientes resfriados.
Termos e regras para armazenamento de beterraba
É preferível guardar a beterraba em uma sala fria como uma adega, porão, despensa.
A temperatura do ar não deve exceder +15, a umidade até 80%. A vida útil do branco é de cerca de 12 meses.
