Plantas

Conservação de ervilhas com vinagre em grãos e vagens


Muitas vezes, você ouve as pessoas dizendo que precisam comprar ervilhas na loja para lavar os pratos. De fato, comprar ervilhas hoje não é um problema, mas a escolha é tão grande que não se sabe qual é melhor comprar. Portanto, pode ser mais fácil preservá-lo e ter confiança em seu gosto. Muitas pessoas dizem que conservam ervilhas verdes com vinagre, e isso acaba sendo difícil. De acordo com as receitas apresentadas no artigo, as ervilhas são mais saborosas que a loja e a maciez correta.

Dicas

Colher ervilhas em casa é tão simples que até donas de casa inexperientes podem lidar com isso. Além disso, é conveniente usar e adicionar saladas, talvez colocar sobre a mesa como acompanhamento de pratos de peixe e carne, adicionar sopas e muito mais. A fabricação de conservas em casa não é apenas uma garantia de um produto de qualidade, mas também uma economia de custos.

Vale a pena notar que nem todas as ervilhas são adequadas para a colheita no inverno. Ao comprar ou cultivar esse vegetal especificamente para a colheita, você deve saber claramente qual variedade é necessária. Em primeiro lugar, devem ser utilizadas vagens de ervilha exclusivamente frescas e, em segundo lugar, a vagem em si deve ser jovem. Graças a isso, os grãos serão macios. Vale a pena notar que uma vagem madura e madura não é de todo adequada para a colheita de inverno. Há muito amido nessas ervilhas. Por causa disso, haverá sedimentos e cores nubladas e feias. E o sabor será muito pior.

Quando a variedade e vagens desejadas são selecionadas, elas devem ser obtidas e preparadas para preservação adicional. Para isso, as vagens são descascadas e os grãos danificados são removidos. Você pode usar qualquer receita fornecida abaixo para preservação adicional.

As conservas clássicas são as seguintes:

  1. Primeiro você precisa descascar os grãos das vagens e enxaguá-los em água fria. Em seguida, coloque tudo em uma panela e encha com água.
  2. Colocando tudo no fogão, você precisa ferver e ferver por 5-20 minutos, dependendo da maturidade dos grãos.
  3. Após a esterilização das latas, as ervilhas quentes são colocadas em recipientes e vazadas apenas com um yushka cozido. Os bancos são cobertos com tampas, após o que são esterilizados e torcidos.
  4. Diferentes tipos de especiarias são usados ​​para derramar. Assim, cada receita tem seus próprios ingredientes. Cada dona de casa seleciona independentemente uma receita mais deliciosa.

Conservamos ervilhas verdes naturais com vinagre

Como produtos você precisará:

  • Vagens jovens de ervilhas verdes;
  • Para um litro de salmoura, é necessário:
  • Um par de colheres de sopa de sal;
  • Uma colher de sopa de açúcar e meio copo de vinagre.

Preservação e etapas de preparação:

  1. As vagens precisam descascar e enxaguar os grãos.
  2. Grãos de ervilha preparados são colocados em uma panela e cheios de água, então você precisa cozinhá-los por meia hora.
  3. Depois do tempo, você precisa jogar as ervilhas em uma peneira e deixar a água escorrer.
  4. Para preparar a salmoura, você precisa adicionar todos os ingredientes por litro de água e fervê-los, deixar os cristais de açúcar e sal se dissolverem.
  5. Os grãos são empilhados em potes e vertidos com salmoura.
  6. Em seguida, as latas podem ser arrolhadas com tampas plásticas e refrigeradas após o resfriamento. Consumir conforme necessário.

Nesse estado, as ervilhas podem ser armazenadas durante todo o inverno.

Ervilhas em conserva: uma receita passo a passo

Esta receita implica diretamente ervilhas e, para a marinada, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • Água - 1 litro;
  • Sal - 15 gramas;
  • Vinagre - 100 gramas.

O processo de cozimento é muito simples:

  1. Cozinhe as ervilhas e deixe ferver a água.
  2. Os grãos devem ser baixados em água fervente por cerca de 3 minutos.
  3. Retire o grão e coloque em um guardanapo. Deixe a água escorrer ao mesmo tempo e as ervilhas esfriarão.
  4. Após a esterilização, os grãos precisam ser depositados em frascos e preenchidos com salmoura, que ainda está fervendo.
  5. Depois disso, será necessário esterilizar mais uma vez com a expectativa de um frasco de 0,5 litro de capacidade - 30 minutos, 1 litro - 60 minutos.
  6. Em seguida, a lata é torcida com uma tampa e virada. Deixe o frasco esfriar e você pode deixar espaços em branco para o inverno.

Ervilhas em conserva

Para marinada, você precisa cozinhar:

  • Água em uma quantidade de 1 litro;
  • Sal e açúcar 10 gramas cada;
  • 15 gramas de vinagre de maçã para cada frasco de 0,5 litros.

Etapas da preparação:

  1. As sementes de ervilha jovens devem ser lavadas em água fria e baixadas para um recipiente.
  2. O tanque é cheio de água para cobrir todos os grãos e acender uma pequena fogueira.
  3. Assim, as ervilhas são cozidas por cerca de 20 minutos, até que a água comece a ferver.
  4. Em seguida, após a esterilização, você precisa colocar grãos de ervilha quente nos frascos, mas não encha completamente os frascos, mas deixe cerca de 1 cm do topo.
  5. Prepare a marinada com antecedência e despeje o vinagre nos frascos, despeje imediatamente com a marinada quente.
  6. Em seguida, os frascos devem ser fechados com uma capa de nylon e enrolados em um cobertor. Deixe esfriar e pode ser movido para a geladeira.

Nesse estado, as ervilhas ficam o inverno inteiro e não estragam.

Receita de ervilha preservada sem ácido acético

Algumas pessoas não toleram vinagre, e é por isso que uma receita também é fornecida sem a adição.

Para tal conservação, você precisará de:

  • Ervilhas;
  • São necessários 5 gramas de sal e 15 gramas de açúcar por litro de água.

Processo de cozimento:

  1. As ervilhas devem ser cozidas e separadas da vagem e depois enxaguadas com água corrente.
  2. Em seguida, você precisa preparar a salmoura e fervê-la. Em uma marinada fervente, você precisa derramar os grãos e ferver por 5 minutos.
  3. Depois pegue os grãos e coloque em recipientes esterilizados. Recomenda-se o uso de recipientes com um volume de 0,5 litros.
  4. Os bancos não devem ser cheios até o topo. É melhor deixar alguns centímetros livres.
  5. Quando os grãos estiverem cheios, os frascos devem ser esterilizados por meia hora.
  6. Depois de esfriar as ervilhas, você pode colocar as latas na geladeira, entupindo-as com tampas de nylon.
  7. Depois de um dia, os frascos de ervilhas devem ser colocados em água morna e fervidos. A preservação deve ferver por cerca de 20 minutos.
  8. Depois disso, as latas podem ser trancadas com tampas e enviadas para a despensa.

Ervilhas sem esterilização com vinagre

A véspera de qualquer feriado para uma boa dona de casa geralmente começa e é banal - com uma viagem de compras com uma lista de produtos necessários para um banquete barulhento. Por todos os meios, as ervilhas estão na lista - um ingrediente maravilhoso em saladas, aperitivos e sanduíches. Você pode cozinhar um produto indispensável por conta própria, então as preocupações serão muito menores. É importante que as ervilhas sejam leitosas, só então ele se tornará um ingrediente macio e saboroso para o amado Olivier!

Ingredientes

  • 980 ml de água;
  • 27 g de areia e sal açucarada;
  • ervilhas de leite (quanto caberá em duas latas de meio litro);
  • 30 ml de vinagre de mesa.

Cozinhar:

  1. Enxágüe as ervilhas várias vezes com água fria, envie-as para um recipiente pequeno, despeje água para cobrir levemente as ervilhas e cozinhe por 32-34 minutos com uma leve fervura.
  2. Ferva água, depois de adicionar açúcar e sal.
  3. Espalhe as ervilhas em um recipiente de vidro, despeje salmoura. Despeje o vinagre diretamente nas latas, dividindo-o em dois recipientes e cortiça. Coloque as tampas em uma superfície plana e cubra com uma toalha por meia hora.
  4. Guarde na geladeira, onde colocar os recipientes com as ervilhas após o resfriamento.

Vagens de ervilha em conserva

Para preparar ervilhas saborosas em casa, você precisa desses produtos:

  • Vagens de ervilha jovens;
  • Pimenta preta e cravo seco em 2 pedaços;
  • Uma pitada de ácido cítrico;
  • Para preparar a salmoura, você precisa usar um litro de água, que adiciona 40 gramas de açúcar e 50 gramas de vinagre.

Fases de preservação:

  1. As vagens devem ser lavadas. Encha com água e deixe por algumas horas na água.
  2. Depois disso, escalde as vagens em água fervente. O procedimento não leva mais que 2 minutos. Uma pitada de ácido cítrico deve ser adicionada à água.
  3. Ervilhas devem ser colocadas em frascos e temperos (pimenta e cravo) adicionados.
  4. Agora você pode cozinhar a marinada e despeje-a em potes.
  5. Em seguida, você precisa esterilizar os bancos por 15 minutos. Depois disso, você pode torcer-los.

Ervilhas com pimenta da Jamaica e vinagre

Para criar uma conservação, você precisa:

  • Para 1 kg de ervilha, 5 pedaços de pimenta da Jamaica;
  • Para um litro de marinada, adicione:
  • 25 gramas de sal;
  • 15 gramas de açúcar;
  • Vinagre 70% - 10 gramas.

Fases de preservação:

  1. Ervilhas descascadas devem ser colocadas em água fervente e fervidas até que os grãos fiquem enrugados.
  2. Em seguida, os grãos devem ser despejados em uma peneira para que a água possa escorrer.
  3. Colocando o feijão nas margens, você deve derramar com a marinada pronta.
  4. Para a marinada, você precisa ferver a água e adicionar sal e açúcar, adicione pimenta e despeje o vinagre.
  5. Quando derramar a salmoura, esterilize o recipiente por meia hora.
  6. Depois, aperte as latas e deixe esfriar.

Se houver muitas ervilhas em estoque, ela poderá não apenas ser enrolada, mas também preparada para o inverno na forma de ervilhas secas ou congeladas. Se necessário, o vegetal estará sempre à mão.

Ervilhas enlatadas (vídeo)

Quanto à conservação, então com ervilhas, o processo não leva muito tempo. Além disso, a colheita em casa preserva o sabor e as propriedades úteis das leguminosas. A preservação será considerada bem-sucedida se, após 5 dias após a torção, o picles nas margens não mudar de cor e permanecer transparente. Esse espaço em branco pode ser armazenado durante todo o ano, tanto na geladeira quanto nas adegas. Se a salmoura mudar de cor, ficar turva, não será necessário tomá-la. É melhor derramar esse rolo.